All'inizio dell'estate del 2022 sono capitato per caso su un video di James Hoffman che spiegava come fare il caffè con la moka. Mi sono appassionato ai suoi video e alle sue spiegazioni e inevitabilmente mi sono appassionato al caffè.

Ho cercato di capirne di più, vedendo che in Italia la questione caffè è un vero disastro. Beviamo caffè troppo tostato, troppo caldo, come fosse una medicina amara.

Grazie a FolkLore, un piccolo bar di Feltre, ho finalmente capito come dovrebbe essere il caffè: una bevanda complessa, piacevole, in cui il dolce, l'amaro e l'acido si bilanciano e contrastano in base alla tostatura o al tipo di caffè.

Per il mio compleanno, mia moglie Valentina mi ha regalato il Comandante, un macina caffè manuale e ho finalmente iniziato il mio percorso con il V60 e adesso, nel 2024, penso di essere arrivato a fare un ottimo caffè filtro.

Qualche consiglio per iniziare:

Il materiale è piuttosto semplice bastano una caraffa, un percolatore V60, una bilancia, un timer (io ho usato il cronometro del telefono) e un bollitore. Io utilizzo un normale bollitore, non uno di quello con il beccuccio allungato, basta solo un po' di attenzione.

Dove compro il caffè?

Belluno è sede della torrefazione Bristot e acquisto qualche varietà particolare nel loro negozio in centro, ma per il caffè specialty mi rifornisco da Taste e da Nero Scuro.